这里有江海河湖山丘平原，地形各异，土产特别，各种食材得以物尽其用。

　　这里有临海大埠，商贾云集，人民富足，名厨辈出，饮食文化发达。

　　金丝饭，就是番薯米饭，也称番薯丝饭。萼萼鱼，就是海蜇做的凉拌菜，嚼起来萼萼出声。过去这是穷人家的伙食。

　　小小番薯，甘甜如怡，它耐旱易活，沙地园地都可种植。

　　从前，村民大多把番薯切成薄片晒干，称为“番薯钱”;用“番薯擦”擦成条状晒干，称为“番薯米”或“番薯丝”。

　　番薯擦，则是在长方形的木板中间凿出巴掌大的一个方孔，孔上嵌入一块铜板，铜板斜向打了密密麻麻的许多筷子头大小的洞，一个小洞就是一个锋利的刀口。番薯在番薯擦上擦过，就被切成筷子大小的番薯丝。

　　下霜天是擦番薯米的好时节。拂晓时分，番薯丝被撒上竹禀，如若天气晴好，到傍晚，薯丝就能晒干成了番薯米。

　　典出姚勉中状元

　　番薯米饭绵软甘甜，它养活了一代又一代的长乐人。

　　长乐民间传说，姚勉中了状元，被招为驸马。婚后，新郎官向新娘子形容家乡景致“千里花园万亩鱼池”。“千里花园”其实是长乐农民精耕细作秧布满地，“万亩鱼池”是指茫茫台海，家乡渔民在海上讨生活。他还说自己家乡日常生活是“吃金丝饭，配萼萼鱼”，勾起了公主急欲前往夫婿家乡一探究竟的念头，终于携公主衣锦还乡回到长乐，流传一段佳话。

　　番薯的故事

　　鹤上青桥的明代大儒陈振龙，弃儒经商至吕宋(今菲律宾)，发现“朱薯被野，生熟可食”，被当地视为国宝，朱薯种苗严禁出口。陈振龙几经风险，秘藏薯藤八尺于竹筒中，用绳子系于船舷浮在海水上，终于万历21年(1593)成功避过重重关卡带回福州。番薯在福州试种成功后，很快就推广到全省各地，渐及杭州、南昌、武昌等地。到明代末年，进一步在长江三角洲推广种植。乾隆14年(1786)推广到山东胶州。同年，乾隆帝下诏“广栽番薯以为救荒之备。”从此，番薯在神州各地广泛种植，成为我国的重要粮食作物。