长乐杠面 故乡的味道

　一碗具有口感鲜嫩和劲道十足的杠面，首先要一晚发酵，不断地手工揉和才行

将面团压成面皮后，放在杠面器上切成面条

煮杠面锅中的水温要适中，杠面出锅后才够劲道

煮杠面必须选取最新鲜的排骨、大肠、螃蟹等食材加以熬制，煮出来的杠面才会更加鲜美

制作出来的杠面整齐细长，彷如水帘般

   “杠面作为长乐当地的特色小吃，各个乡镇的煮法也略有不同的。”爱好美食的介绍，长乐杠面以鹤上、首占和金峰最为出名，在煮的过程中加入了虾米、鱼干、石蟹、三眼蟹、猪小肠、芹菜、蒜、香菇、花蛤、蛏、上排汤，老鸭汤等等。“杠面如今已深深地融入到长乐人的生活中，它不仅是一种美食，也倾注着长乐人的一份浓厚的乡情。”在外地生活的长乐人每每回到家乡，都要去吃一碗香喷喷的杠面。“对于飘泊在外的游子来说，它是浓浓的乡土滋味，更是深深的故土情怀。它是家的味道，爱的味道，更是故乡的味道。”